3 τροφές που μπορείτε να φάτε ακόμα κι αφού έχουν μουχλιάσει

Αλλά υπάρχουν μερικά τρόφιμα – όχι πολλά – που είναι ασφαλή για να τα φάτε μουχλιασμένα, αν τα χειριστείτε σωστά.

Μπορείτε να φάτε: Σκληρά φρούτα και λαχανικά

Το μεγαλύτερο πρόβλημα με τα μουχλιασμένα τρόφιμα είναι ότι το να κόψετε τα σημεία με μούχλα δεν σημαίνει ότι αντιμετωπίσατε αποτελεσματικά το πρόβλημα. Σε πολλές οι περιπτώσεις, η μούχλα έχει εξαπλωθεί πολύ περισσότερο από όσο είναι εμφανές. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει με τα φρούτα και τα λαχανικά όπως το λάχανο, τα καρότα και μερικά αχλάδια. Τρόφιμα σαν αυτά, καθώς και τα γογγύλια, οι πατάτες και οι πιπεριές, είναι ακόμα ασφαλή για κατανάλωση, αρκεί να απομακρύνετε το προβληματικό σημείο και μερικά εκατοστά επιπλέον γύρω από αυτό.

Μπορείτε να φάτε: Ορισμένα σκληρά κρέατα και αλλαντικά

Μπορεί και μόνο η ιδέα του μουχλιασμένου κρέατος να ακούγεται αηδιαστική, αλλά υπάρχουν μερικοί τύποι κρέατος όπου η μούχλα είναι πολύ φυσιολογική. Τα σαλάμια έχουν μια λευκή επιφάνεια. “Αυτό δεν συμβαίνει τυχαία – είναι μέρος της παραγωγικής διαδικασίας”, εξηγεί η Λίζα Ρίτσαρντς, διατροφολόγος και δημιουργός της διατροφής Candida. “Αυτό το είδος μούχλας προστίθεται στο εξωτερικό του [κρέατος] για ένα βασικό λόγο. Παρέχει μια προστατευτική επίστρωση για να κρατήσει το σαλάμι ασφαλές από τα βακτηρίδια. “Η μούχλα σε αυτά τα είδη κρέατος δεν πρέπει να σας τρομάξει. Αν σας φαίνεται αποκρουστική απλά μπορείτε να την τρίψετε ή να την κόψετε πριν το καταναλώσετε.”

Μπορείτε να φάτε: Ορισμένα τυριά

Όταν πρόκειται για τυρί, η κατάσταση είναι σύνθετη. Αρκετά είδη τυριών παράγονται με μούχλα, αλλά αυτό σημαίνει ότι είναι ασφαλή να φαγωθούν; Τυριά όπως το Gorgonzola και το Stilton, όπου η μούχλα είναι μέρος της διαδικασίας παραγωγής τους, μερικές φορές αναπτύσσουν μια πρόσθετη μούχλα στην επιφάνεια τους. Μπορείτε επίσης να φάτε με ασφάλεια σκληρά τυριά όπως το Asiago και το Parmesan. Παρόμοια με τα φρούτα και τα λαχανικά, τα σκληρά τυριά θα αντισταθούν στην εξάπλωση μούχλας που θα μολύνει το εσωτερικό τους. Καλό είναι με ένα μαχαίρι να κόβετε τουλάχιστον μερικά εκατοστά παραπάνω.

Τι πρέπει να πετάξετε με το πρώτο δείγμα μούχλας

  1. Μαλακά τυριά, όπως το Brie και το τυρί cottage.
  2. Ξηρούς καρπούς και όσπρια
  3. Ψωμί και αρτοσκευάσματα
  4. Μαρμελάδες, ζελέ, γιαούρτι κ.λπ. Οποιοδήποτε τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία που επηρεάζεται από τη μούχλα πρέπει να πεταχτεί κατευθείαν.

Ιβίσκος: η φυσική εναλλακτική στην αντιγήρανση

Το Botox είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μη χειρουργικές καλλυντικές θεραπείες που χρησιμοποιείται για τη μείωση των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων στο δέρμα. Το Clostridium botulinum είναι το βακτήριο από το οποίο προέρχεται το Botox. Βρίσκεται σε φυσικές τοποθεσίες όπως δάση, εδάφη και λίμνες. Μπορεί το Botox να είναι τόσο διαδεδομένο, αλλά δεν λείπουν οι μαρτυρίες για παρενέργειες ή κατάχρηση με υπερβολικά αποτελέσματα.

Φυσική εναλλακτική λύση για το botox

Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο ιβίσκος είναι ένα φυτό που μπορεί να λειτουργήσει ως φυσική εναλλακτική λύση για το Botox. Ο ιβίσκος χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες για τις ιδιότητές του στο δέρμα και στα μαλλιά. Το τσάι Ιβίσκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του ήπατος σας φυσικά, τη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση της πέψης. Ο ιβίσκος όμως επίσης συχνά αναφέρεται ως το “φυσικό botox” καθώς παρέχει σχεδόν τα ίδια οφέλη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τον ιβίσκο

Η ελαστικότητα των μυών επιδεινώνεται με την ηλικία και αυτό οδηγεί σε λεπτές γραμμές, χαλάρωση του δέρματος και των ρυτίδων.

Ο ιβίσκος είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μειώνει τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες στο πρόσωπο. Οι ελεύθερες ρίζες εισέρχονται στο σώμα από την κακή διατροφή που περιλαμβάνει τα επεξεργασμένα τρόφιμα, το επεξεργασμένο λάδι, τη ζάχαρη κλπ. Οι χημικές ουσίες στα σαμπουάν, τα μαλακτικά και τα προϊόντα περιποίησης της επιδερμίδας μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε βλάβη από ελεύθερες ρίζες στο δέρμα. Περιβαλλοντικές συνθήκες και η μόλυνση των τροφίμων είναι άλλοι παράγοντες που συμβάλλουν στη βλάβη των ελεύθερων ριζών.

Ο ιβίσκος αυξάνει την υγρασία στο δέρμα. Έχει τη δυνατότητα να σφίξει το δέρμα σας και να κάνει τους συνδετικούς ιστούς πιο σταθερούς.

Φτιάξτε μάσκα από ιβίσκο

Για να απολαύσετε τα οφέλη του ιβίσκου, μπορείτε να παραγγείλετε ιβίσκου σε σκόνη, το οποίο βρίσκεται σε μαγαζιά με βότανα αλλά και online. Η πιο συνηθισμένη εκδοχή στην οποία μπορείτε να το απολαύσετε είναι σε τσάι. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε και μία μάσκα. Βάλτε σκόνη ιβίσκου (2-3 κουταλιές της σούπας) σε ένα μπολ.

Προσθέστε λίγο ρυζάλευρο (1-2 κουταλιές της σούπας).

Γιαούρτι (1 κουταλιά της σούπας).

Μέλι (1 κουταλιά της σούπας).

Ζελέ αλόης βέρα (1 κουταλιά της σούπας – προαιρετικά).

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Εφαρμόστε τη μάσκα για 15 έως 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεβγάλτε με νερό. Μην την εφαρμόζετε για πολύ μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Η εφαρμογή του ακόμη και δύο φορές την εβδομάδα θα φέρει εντυπωσιακά αποτελέσματα στο δέρμα σας. Θα το κάνει να έχει μια φυσική και λαμπερή εμφάνιση και θα λειτουργήσει ως φυσικό botox.

Άλλοι τρόποι για την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης του δέρματος είναι η διακοπή του καπνίσματος, η σωματική άσκηση και η σωστή διατροφή.

Αυτά είναι τα 5 πιο χορταστικά φρούτα

Μπανάνα

Οι μπανάνες είναι εξαιρετικές για την ενεργοποίηση του σώματός σας, αλλά μελέτη διαπίστωσε ότι είναι εξίσου αποτελεσματικές για αθλητές με τα ισοτονικά ποτά -έχοντας επιπλέον διατροφικά οφέλη όπως το κάλιο και η βιταμίνη Β6.

Και παρόλο που οι μπανάνες έχουν περισσότερες θερμίδες από άλλα φρούτα, έχουν μοναδικά οφέλη ως σνακ για να νιώσετε χορτάτοι. “Πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι ελαφρώς πράσινες μπανάνες περιέχουν μια πηγή ανθεκτικού αμύλου που είναι πιο αργά αφομοιούμενο από τον οργανισμό, δημιουργώντας το αίσθημα της πληρότητας”.

Μήλο

Τα μήλα παρέχουν ένα συνδυασμό ινών και νερού που μας κάνει να αισθανόμαστε χορτάτοι. Τα μήλα περιέχουν επίσης πηκτίνη, μια διαλυτή ίνα που έχει αποδειχθεί σε μελέτες ότι ικανοποιεί την πείνα.

Μία μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, διαπίστωσε ότι γυναίκες που έτρωγαν 240 θερμίδες ημερησίως αποξηραμένου μήλου δεν πήραν βάρος – αντίθετα έχασαν πάνω από τρία κιλά σε έξι μήνες, πιθανώς επειδή τα μήλα τους έκαναν να μην θέλουν να φάνε άλλα τρόφιμα.

Μούρα

Επειδή δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να τρώτε πολλά – αν αντικαταστήσετε με αυτά τρόφιμα που έχουν πολλές θερμίδες θα βοηθήσουν στη μείωση του βάρους. Τα μούρα, όπως τα βατόμουρα, είναι επίσης υψηλά σε φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά, τα οποία εμποδίζουν τη φλεγμονή σε κυτταρικό επίπεδο.

Οι μελέτες δείχνουν ότι τα μούρα μπορούν να προστατεύσουν από την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες – ένα φλιτζάνι σμέουρων έχει οκτώ γραμμάρια ινών – αλλά και ένα ολόκληρο μοναδικό πάνελ βιταμινών, ανόργανων συστατικών και αντιοξειδωτικών που θα διατηρήσουν το αίσθημα του κορεσμού.

Αβοκάντο

Τα αβοκάντο είναι ίσως το πιο χορταστικό από όλα τα φρούτα, εν μέρει επειδή περιέχει περισσότερες θερμίδες – 240 ανά φλιτζάνι. Αλλά, είναι ένας καλός τρόπος να χορτάτοι, καταναλώνοντας υγιή λιπαρά.

Η αντικατάσταση του κορεσμένου λίπους με το ακόρεστο λίπος [που περιέχει το αβοκάντο] αυξάνει την αίσθηση της πληρότητας και μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι η προσθήκη μισού αβοκάντο σε ένα γεύμα αύξησε την αίσθηση κορεσμού και μείωσε την επιθυμία για φαγητό μετά από ένα γεύμα, χωρίς να φέρει αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Καρπούζι

Όλο αυτό το υγρό που περιέχει είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σας νιώσετε χορτάτοι – ακριβώς όπως το να πιείτε ένα ποτήρι νερό μπορεί να μειώσει την πείνα. Το καρπούζι έχει πάνω από 94% περιεκτικότητα σε νερό.

Επιπλέον, έχει και άλλα οφέλη για την υγεία – είναι μια σημαντική πηγή βιταμινών Α και C, αλλά και καλίου.

Νο 1 στην αντιγήρανση τα μανιτάρια

Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τη σχετική μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Food Chemistry, τα μανιτάρια αποτελούν μοναδική πηγή εργοθειονίνης και γλουταθειόνης, δύο πολύ σημαντικών αντιοξειδωτικών ουσιών.

«Αυτό που διαπιστώσαμε είναι πως, χωρίς καμία αμφιβολία, τα μανιτάρια είναι η κορυφαία διατροφική πηγή αυτών των δύο αντιοξειδωτικών ουσιών και ότι ορισμένες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτές» αναφέρει ο Ρόμπερτ Μπίλμαν, ομότιμος καθηγητής στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια.

Όπως εξηγεί ο καθηγητής, όταν ο οργανισμός αξιοποιεί την τροφή για την παραγωγή ενέργειας παράγονται οι λεγόμενες ελεύθερες ρίζες, οι οποίες προκαλούν οξειδωτικό στρες. Οι ελεύθερες ρίζες θεωρείται ότι προκαλούν βλάβες στα κύτταρα, σε χρήσιμες πρωτεΐνες ή ακόμη και στο ίδιο το DNA. Οι ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες εμπλέκονται σε ευρύ φάσμα ηλικιακών παθήσεων, όπως ο καρκίνος, η στεφανιαία νόσος και το Αλτσχάιμερ. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες έχουν την ικανότητα να μετριάζουν αυτές τις αρνητικές επιδράσεις, επειδή εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες.

Τα βασιλομανίταρα «βασιλιάδες» στα αντιοξειδωτικά

Από τις 13 ποικιλίες μανιταριών που εξέτασαν οι ερευνητές, η μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε εργοθειονίνη και γλουταθειόνη φάνηκε να βρίσκεται με διαφορά στα μανιτάρια πορτσίνι ή βασιλομανίταρα. Πιο κοινές ποικιλίες, όπως τα λευκά μανιτάρια, έχουν λιγότερα αντιοξειδωτικά από τα πορτσίνι, όμως και πάλι υπερέχουν σε αντιοξειδωτική αξία από τις περισσότερες τροφές, σημειώνουν οι ερευνητές.

Όπως αναφέρει ο Μπίλμαν, το μαγείρεμα των μανιταριών δεν επηρεάζει την εργοθειονίνη και τη γλουταθειόνη, καθώς είναι ουσίες ιδιαίτερα ανθεκτικές στη θερμότητα.

4 λαχανικά που πρέπει να τρώτε πάντα μαγειρέμενα

Οι υποστηρικτές του raw food λένε πως οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα εάν δεν ζεσταθεί ή μαγειρευτεί το φαγητό. Αυτός είναι και ο λόγος που η ωμή τροφή υποτίθεται ότι είναι καλύτερη για την πέψη μας και τη γενική μας υγεία.

Ωστόσο, δεν καταναλώνονται ωμά όλα τα λαχανικά. Κάποια από αυτά, όχι μόνο δεν είναι εύκολο να τα χωνέψεις, αλλά είναι επιβλαβή για τον οργανισμό.

Μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι κ.α.

Το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι και άλλα μέλη της οικογένειας του λάχανου μπορούν συνήθως να καταναλωθούν ωμά. Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν, όμως, να τα χωνέψουν σωστά ωμά και καταλήγουν να αισθάνονται φουσκωμένοι. Γι ‘αυτό είναι καλύτερο να μαγειρεύεις αυτά τα λαχανικά πριν τα φας.

Το μπρόκολο πρέπει να καταναλώνεται ελαφρώς μαγειρεμένο και να μην το φτάνουμε σε υψηλές θερμοκρασίες.

Μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες περιέχουν σολανίνη, η οποία μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του ασβεστίου κι αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να ερεθίσει τον γαστρεντερικό σωλήνα. Μπορεί να εκδηλώσεις πόνο στο στομάχι, αλλά και αίσθημα ναυτίας, ζάλη, πονοκεφάλους, ακόμη και τάση για εμετό. Όταν μαγειρεύεται η μελιτζάνα, εξουδετερώνεται η σολανίνη.

Πατάτες

Οι πατάτες είναι νόστιμες σε πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά είναι καλύτερο να μην τις τρως ωμές. Οι ωμές πατάτες δεν είναι δηλητηριώδεις ή τοξικές, αλλά όταν έχουν εκτεθεί σε ηλιακό φως για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να περιέχουν επικίνδυνες ποσότητες σολανίνης. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τα ίδια συμπτώματα με την κατανάλωση ωμής μελιτζάνας.

Φασόλια

Όχι μόνο η γεύση των ωμών φασολιών είναι πολύ δυσάρεστη, αλλά η κατανάλωσή τους μπορεί επίσης να προκαλέσει τρομερές κράμπες στο στομάχι, εμετό, διάρροια και ναυτία. Πάντα να μαγειρεύετε τα φασόλια και να τ’ αφήνετε να μουλιάσουν για 5 ώρες πριν τα μαγειρέψετε.

Βιταμίνες ειδικά για αντιγήρανση

Είναι βιταμίνες που εντοπίζονται σε λαχανικά, φρούτα και άλλες τροφές που εύκολα μπορείτε να ενσωματώσετε στη διατροφή σας, ώστε να φροντίζετε το δέρμα σας και να διατηρείτε τη νεανική σας εμφάνιση. Η πρόληψη για την αντιγήρανση δεν έχει ηλικία. Ήδη από τα 25, όταν εμφανίζονται οι πρώτες ρυτίδες, μπορείτε να φροντίσετε να εμπλουτίσετε τη δίαιτά σας με τρόφιμα που περιέχουν τις παρακάτω βιταμίνες.

Βήτα καροτίνη 

Μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα.

Εντοπίζεται:

  1. στο βερίκοκο,
  2. το μπρόκολο, 
  3. το κατσαρό λάχανο,
  4. το σπανάκι, 
  5. στην κόκκινη πιπεριά,
  6. την ντομάτα και σε άλλα φρούτα και λαχανικά

Βοηθά στην οικοδόμηση και την ενίσχυση των οστών, των μαλακών ιστών, του δέρματος και των βλεννογόνων. Και άλλες ενώσεις καροτενοειδών έχουν επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων της άλφα-καροτίνης που εντοπίζεται: στο καρότο, το πεπόνι και στην κολοκύθα), του γ καροτενίου (στο βερίκοκο και στην ντομάτα) και του λυκοπενίου (στην ντομάτα και στο καρπούζι).

Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ

Βοηθά στην επούλωση των πληγών και παίζει βασικό ρόλο στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ενισχύει, επίσης, τα επίπεδα της χημικής ουσίας του εγκεφάλου νοραδρεναλίνης, που αυξάνει την εγρήγορση και βελτιώνει τη συγκέντρωση. Στις πηγές της περιλαμβάνονται:

  1. το μπρόκολο,
  2. το γκρέιπφρουτ,
  3. το ακτινίδιο,
  4. το πορτοκάλι,
  5. το πιπέρι,
  6. η πατάτα,
  7. η φράουλα.

Βιταμίνη Ε 

Παίζει καθοριστικό ρόλο στο σχηματισμό των ερυθρών κυττάρων του αίματος και στη διατήρηση των κυτταρικών μεμβρανών, ενώ μπορεί να επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία. Στα τρόφιμα-πηγές της συγκαταλέγονται:

  1. η μαργαρίνη,
  2. το αραβοσιτέλαιο,
  3. το ηλιέλαιο και
  4. το φύτρο σιταριού.

7 απαραίτητα συστατικά για την αποτοξίνωση του οργανισμού

Μπορούμε να βοηθήσουμε τον οργανισμό μας και την λειτουργία του συκωτιού με τρόπους 100% φυσικούς, εύκολους και φτηνούς. Αυτές οι συνήθειες και οι τροφές είναι το κλειδί για την αποτοξίνωση του οργανισμού.

Σύντομα θα αισθάνεστε καλύτερα, γεμάτοι ενέργεια, αλλά θα δείτε και το δέρμα σας να είναι πιο λαμπερό από ποτέ.

Πολύ νερό

Η αποτοξίνωση του οργανισμού απαιτεί πάνω από όλα καλή ενυδάτωση του οργανισμού. Πιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Όχι μόνο θα σας βοήθησει να χάσετε κιλά, αλλά θα σας κρατήσει το στομάχι γεμάτο.

Μια καλή συμβουλή είναι να πίνετε ένα ποτήρι νερό πριν και μετά από κάθε γεύμα, για να είστε σίγουροι ότι καταναλώνετε αρκετό.

Αντιοξειδωτικά

Λιώστε μερικά φύλλα μέντας, και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με μερικές φέτες αγγουριού, αλλά και φρεσκοτριμμένο ginger. Βράστε το νερό για να περάσουν τα θρεπτικά συστατικά μέσα του, αφήστε το για 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσει, και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μπορείτε να το καταναλώνετε καθημερινά, και θα σας ενυδατώνει, προσφέροντάς σας και τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των τριών αυτών συστατικών.

Λαχανικά και… λάχανο

Φροντίστε ώστε το 70% της κάθε μερίδας σας να είναι λαχανικά. Αρκεί να πιείτε ένα φρέσκο χυμό λαχανικών ή να φάτε μια πράσινη σαλάτα και ένα πιάτο με βραστά λαχανικά.

Πιο συγκεκριμένο, καταναλώστε πολύ λάχανο, ένα υποτιμημένο λαχανικό. Μπορείτε να ρίξετε λίγο λάχανο στον αποχυμωτή, μαζί με καρότο και αχλάδι, για ένα χυμό που προσφέρει βιταμίνες και μέταλλα. Εναλλακτικά, δοκιμάστε να φτιάξετε μια ωραία σούπα με λάχανο, καρότο, ντομάτες, λεμόνι και μαύρο πιπέρι.

Βότανα

Ενισχύστε τον οργανισμό σας μέσα από την κατανάλωση θαυματουργών βοτάνων όπως είναι το γάλα από γαϊδουράγκαθο το οποίο έχει αποδειχθεί πως αποτοξινώνει και βοηθά στην αναδόμηση του συκωτιού.

Η πικραλίδα ενισχύει τη λειτουργία του νεφρού, ενώ ο λιναρόσπορος μειώνει την εμφάνιση τοξίνων στα έντερα. Για κάθε λειτουργία και όργανο του σώματος, υπάρχει ένα βότανο που ενισχύει τη δράση τους.

Όσπρια

Εντάξτε στην καθημερινή σας διατροφή μισή κούπα όσπρια και ενισχύστε έτσι την πρόσληψη φυτικών ινών στον οργανισμό, ισορροπώντας ακόμα τα επίπεδα του ζαχάρου στο αίμα, που στη συνέχεια παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του βάρους και της ενέργειας στα επιθυμητά επιπεδα.

Ενδιάμεσα γεύματα

Μην παραλείπετε τα ενδιάμεσα γεύματα που θα διατηρήσουν την ενέργεια και τη διάθεσή σας σε καλά επίπεδα. Το μόνο που έχετε να προσέξετε είναι οι επιλογές να είναι υγιεινές, όπως είναι μερικά άψητα αμύγδαλα, αραβική πίτα με λαχανικά και ένα smoothie με το αγαπημένο σας φρούτο της εποχής.

Βαθιές ανάσες

Μπορεί να μοιάζει προφανές, αλλά το οξυγόνο είναι απαραίτητο για τον καθαρισμό και την καλή τροφή των κυττάρων του σώματός μας. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πάρτε μερικές βαθιές αναπνοές που καθαρίζουν και οξυγονώνουν το σώμα σας.

Τι είναι τα τελομερή και ποιες τροφές ενισχύουν τη δράση τους

Τι είναι όμως τα τελομερή;

Τα τελομερή είναι επαναλαμβανόμενες αλληλουχίες στα άκρα των χρωμοσωμάτων, τα οποία μειώνονται με την ηλικία. Θεωρείται ότι τα τελομερή αποτελούν το «βιολογικό ρολόι ηλικίας», ανακάλυψη η οποία τιμήθηκε με βραβείο Νόμπελ το 2009. Τα τελομερή δημιουργούνται και διατηρούνται από το ένζυμο της τελομεράσης, το οποίο έχει βαπτιστεί και «ένζυμο της αθανασίας» λόγω του ρόλου του στην κυτταρική γήρανση και στον καρκίνο. Πρόσφατες έρευνες μας δείχνουν ότι παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής μας επηρεάζουν αρνητικά τη δράση της τελομεράσης. Θετικές αλλαγές στο τρόπο ζωής μας αυξάνουν σημαντικά τη δράση της τελομεράσης και ενισχύουν τους διορθωτικούς μηχανισμούς στα ανθρώπινα κύτταρα.

Πώς να διατηρήσετε το μήκος των τελομερών

Οι παρακάτω συνήθειες μπορούν να βελτιώσουν το μήκος τους:

  1. Ήπια καθημερινή φυσική σωματική δραστηριότητα.
  2. Διατροφή με 20% λιγότερη κατανάλωση θερμίδων από τη συνολική ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη.
  3. Επαρκής ύπνος, τουλάχιστον 8 ώρες ημερησίως.
  4. Τροφές πλούσιες σε συστατικά που επιδρούν θετικά στη διατήρηση του μήκους των τελομερών: εσπεριδοειδή, γλυκόριζα, λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, τόνος φρέσκος, σολομός, σαρδέλες), κόκκινο κρασί, κινέζικο τσάι.
  5. Η καθημερινή διατροφή να περιέχει επαρκή ποσότητα των παρακάτω μικροθρεπτικών συστατικών και σε περίπτωση έλλειψης ακόμα και συμπληρωματική χορήγηση τους.

Απαραίτητα συστατικά:

Βιταμίνη 12 (κοβαλαμίνη): κρέας – κυρίως συκώτι, ψάρια, αβγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, οστρακοειδή

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): πορτοκάλια, φράουλες, λεμόνια, πιπεριές, μπρόκολο, σπανάκι, ντομάτες

Βιταμίνη D: μουρουνέλαιο, σολομός, σαρδέλες, μανιτάρια, αβγό

Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): δημητριακά ολικής αλέσεως, αμύγδαλα, καρύδια, ελαιόλαδο, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συκώτι, ξηροί καρποί

Ωμέγα 3: καρύδια, λιπαρά ψάρια όπως σκουμπρί, σολομός, σαρδέλες, τόνος φρέσκος, γαύρος

Ρεσβερατρόλη: κόκκινο κρασί, κόκκινα σταφύλια 

Τι είναι το πρωτεάσωμα – Ποιες τροφές ενισχύουν τη δράση του

Κατά τη γήρανση παρατηρούνται αυξημένες ποσότητες «κατεστραμμένων πρωτεϊνών» και ειδικότερα οξειδωμένων πρωτεϊνών. Το πρωτεάσωμα (βραβείο Νόμπελ το 2004) είναι ο βασικός κυτταρικός μηχανισμός απομάκρυνσης κατεστραμμένων πρωτεϊνών. Η λειτουργία του πρωτεασώματος μειώνεται με τη γήρανση. Μακροχρόνιες μελέτες έχουν δείξει, αφενός μεν ότι υγιείς αιωνόβιοι φέρουν λειτουργικό πρωτεάσωμα, αφετέρου δε η ενεργοποίησή του επιφέρει σημαντική καθυστέρηση της γήρανσης των κυττάρων.

Δρα καταλυτικά στη διαδικασία αποδόμησης και απομάκρυνσης των κατεστραμμένων πρωτεϊνών από τα κύτταρα, ενώ συντελεί στην αποτοξίνωση των κυττάρων και στην απελευθέρωση των απαραίτητων δομικών στοιχείων που χρειάζονται για τη δημιουργία νέων, υγιών πρωτεϊνών, όπως κολλαγόνο και ελαστίνη.

Συμπερασματικά, η ενεργότητα του πρωτεασώματος μειώνεται κατά τη γήρανση, οδηγώντας σε μειωμένο ρυθμό σχηματισμού νέων πρωτεϊνών. Ενισχύοντας την ενεργότητα του πρωτεασώματος, αυξάνεται η παραγωγή νέων υγιών πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα τη συνεχή ανανέωση της επιδερμίδας.

Πώς να ενισχύσετε τη δράση του 

  1. Διατροφή με 20% λιγότερη κατανάλωση θερμίδων από τη συνολική ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη.
  2. Η καθημερινή διατροφή να περιέχει επαρκή ποσότητα ενεργοποιητών του πρωτεασώματος. Πιο συγκεκριμένα ελαιοευρωπεΐνη (εκχύλισμα φύλλων ελιάς και ελαιόκαρπος), βετουλινικό οξύ (λωτός), κουρκουμίνη, χεντεραγενίνη, κερσετίνη (βρίσκεται στα κρεμμύδια και κυρίως τα κόκκινα, το μήλο, το τσάι, στους ξηρούς καρπούς, διάφορους τύπους μούρων, το κουνουπίδι και το λάχανο), ίχνη ψευδαργύρου. Ενδέχεται να χρειάζεται και χορήγηση κατάλληλων συμπληρωμάτων διατροφής ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε ατόμου.
  3. Τροφές πλούσιες σε ενεργοποιητές του πρωτεασώματος: ελιές, ελαιόλαδο, δενδρολίβανο, πιπερόριζες, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκόριζα.

Αυτές τις βιταμίνες χρειάζεστε ανά δεκαετία: στα 20, τα 30 και τα 40

Στα 20: σίδηρο

Σε αυτή την ηλικία, την αναπαραγωγική, χρειάζεσαι περίπου 18 mg σιδήρου την ημέρα για να αναπληρώσεις ό,τι χάνεις κάθε μήνα από την περίοδο.

Πηγές σιδήρου:

  1. το άπαχο βοδινό (περιέχουν 3 mg σιδήρου ανά 85 γραμμάρια ή 15% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας),
  2. τα μύδια (24 mg ανά 85 γραμμάρια),
  3. τα στρείδια (5 mg ανά 85 γραμμάρια),
  4. τα πουλερικά (2 mg ανά 85 γραμμάρια),
  5. τα φασόλια (13 mg στα 3/4 του φλιτζανιού),
  6. τα σκούρα πράσινα λαχανικά (3 mg σε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο σπανάκι),
  7.  τα αποξηραμένα φρούτα.

Για να ενισχύσεις την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό, συνδύασε αυτές τις τροφές με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως πορτοκάλι, λεμόνι και γλυκοπατάτα.

Στα 30: φυλλικό οξύ

Το φυλλικό οξύ (και το φολικό οξύ, η μορφή που χρησιμοποιείται στα συμπληρώματα διατροφής και στις ενισχυμένες τροφές) συστήνεται αν σχεδιάζεις να μείνεις σύντομα έγκυος.

Η συνιστώμενη δόση φυλλικού οξέος είναι 400 μικρογραμμάρια τη μέρα, αν είσαι πάνω από 14 ετών. Αν είσαι έγκυος, συστήνονται 600 mcg, ενώ αν θηλάζεις, 500 mcg.

Πηγές φυλλικού οξέος

  1. Φασόλια – είναι γεμάτα φυλλικό οξύ (ένα φλιτζάνι περιέχει περίπου 200 με 300 μικρογραμμάρια ανάλογα με την ποικιλία),
  2. τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι (1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο περιέχει 121 mcg),
  3. τα εσπεριδοειδή (1/2 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού περιέχει 110 mcg).

Στα 40: φυτικές ίνες

Θα σε βοηθήσουν να ρυθμίσεις δύο βασικές λειτουργίες όταν φτάσεις στα 40 σου: την αυξανόμενη αρτηριακή πίεση (εξαιτίας της πάχυνσης των καρδιακών και αρτηριακών τοιχωμάτων που σκληραίνουν με την πάροδο του χρόνου) και τον επιβραδυνόμενο μεταβολισμό (μειώνεται κατά 1-2% κάθε δεκαετία μετά τα 30). Σε άλλες μελέτες τονίζεται ότι οι φυτικές ίνες βοηθούν τον οργανισμό να συγκρατήσει κάλιο, ένα μεταλλικό στοιχείο που συμβάλλει στη διατήρηση φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης.

Πηγές φυτικών ινών

  1. Δημητριακά ολικής αλέσεως όπως καστανό ρύζι, βρόμη, κινόα, ψωμί ολικής,
  2. πολύχρωμες σαλάτες με σπανάκι, αγγούρι, ντομάτα,
  3. φρούτα όπως σταφίδα, πορτοκάλι και φράουλα.

Βρέθηκε η “συνταγή” που οδηγεί στην εκδήλωση αλλεργιών σε τρόφιμα

Υπάρχουν 3 παράγοντες ο συνδυασμός των οποίων ανοίγει την κερκόπορτα του οργανισμού για να αποκτήσει κάποιος αλλεργία σε κάποιο τρόφιμο“, αναφέρει η επικεφαλής της μελέτης Joan Cook-Mills, καθηγήτρια Αλλεργιολογίας-Ανοσολογίας στο Northwestern University Feinberg School of Medicine.

Οι παράγοντες που τελικά αποδεικνύεται ότι συμβάλλουν στην εμφάνιση τροφικών αλλεργιών περιλαμβάνουν γενετικές μεταβολές στην απορροφητικότητα του δέρματος (από τη χρήση μωρομάντηλων που συχνά αφήνουν σαπούνι στο δέρμα), την έκθεση του δέρματος σε αλλεργιογόνα στη σκόνη και την έκθεση του δέρματος σε τρόφιμα από εκείνους που παρέχουν φροντίδα στα βρέφη. Φαίνεται πως τελικά μια τροφική αλλεργία προκαλείται όταν συνυπάρχουν και οι 3 αυτοί παράγοντες!

Πώς η Δρ. Cook-Mills ανακάλυψε τι προκαλεί τις τροφικές αλλεργίες

Η Επιστήμονας στο Northwestern University είχε στα χέρια της κλινικές ενδείξεις σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες στον άνθρωπο, στοιχεία για την επίδραση του περιββάλοντος στην εκδηλώσεων αλλεργιών και δεδομένα από νεογνά ποντίκια, στα οποία υπήρχαν μεταλλάξεις που εμφανίζονται και στους ανθρώπους. Βάσει κλινικών στοιχείων, το 35% των παιδιών με τροφικές αλλεργίες έχουν ατοπική δερματίτιδα. Αυτό σε μεγάλο βαθμό εξηγείται από τουλάχιστον τρεις διαφορετικές γονιδιακές μεταλλάξεις που μειώνουν το φραγμό του δέρματος. 

To πείραμα

Η Δρ. Cook-Mills χρησιμοποίησε μοντέλο νεογνού ποντικού με μεταλλάξεις φραγμού δέρματος. Εξέθεσε το δέρμα του σε αλλεργιογόνα τροφίμων, όπως τα φιστίκια. Διότι μπορεί τα μωρά να μην τρώνε τροφικά αλλεργιογόνα, όπως είναι τα φιστίκια, όμως είναι εκτεθειμένα σε περιβαλλοντικά αλλεργιογόνα σε σκόνη, όπως αυτή που υπάρχει σε κάθε σπίτι. Επίσης, είναι εκτεθειμένα με έμμεσο τρόπο στα τρόφιμα, όταν, για παράδειγμα, μια μητέρα μαγειρεύει και συγχρόνως ακουμπά το παιδί της. Ομως, η απλή επαφή ή η κατάποση φιστικιών, δεν είχαν δημιούργησαν κάποια αλλεργία στα νεαρά ποντίκια… Εκτός από τις αλλεργιογόνες ουσίες στον αέρα και τις αλλεργιογόνες ουσίες στο δέρμα ή τον οργανισμό, χρειάζεται και κάτι ακόμα ώστε να προκληθεί η “αντίδραση”… Τι μπορεί να κάνει το δέρμα ενός μωρού ευάλωτο σε αλλεργιογόνα που βρίσκονται στον αέρα ή τα χέρια των συγγενών τους;

Μα φυσικά! Τα μωρομάντηλα”! Το ανώτερο στρώμα του δέρματος είναι κατασκευασμένο από λιπίδια (λίπη), και το σαπούνι στα μαντηλάκια διαταράσσει αυτό το εμπόδιο, εξήγησε ο Cook-Mills.

Κι εδώ υπάρχει μια παράμετρος-κλειδί, που κρατούσε μέχρι τώρα το μυστικό των τροφικών αλλεργιών: Τα προβλήματα του δέρματος που εμφανίζει μεταλλάξεις του φραγμού του δέρματος μπορεί να μην είναι ορατά μέχρι πολύ καιρό μετά την έναρξη μιας τροφικής αλλεργίας. Οπως αποδείχθηκε, τα νεογνά ποντίκια που υπέστησαν τις μεταλλάξεις, δεν εμφάνισαν κανένα σύμπτωμα στο δέρμα μέχρις ότου να φθάσουν σε ηλικία ολίγων μηνών (!), το ισοδύναμο ενός νεαρού ενηλίκου στα ανθρώπινα χρόνια. Τότε ήταν που εμφανίστηκε το ξηρό κνησμώδες δέρμα, εκδηλώθηκε η δερματίτιδα. 

Επί δύο εβδομάδες οι νεογνοί ποντικοί εκτίθεντο σε αλλεργιογόνα τροφίμων (όπως πρωτεΐνες αυγών και φυστικιών), σε αλλεργιογόνα σκόνη (ακάρεα οικιακής σκόνης, μέχρι Alternaria alternata) και λαουρυλοθειικό νάτριο (ένα σαπούνι που υπάρχει στα μαντηλάκια καθαρισμού για βρέφη) για τρεις έως τέσσερις φορές τη μέρα, από 40 λεπτά κάθε φορά. Μετά από το διάστημα αυτό, τα τάισαν από το στόμα αυγά και φυστίκια. Αμέσως τα ποντίκια εμφάνισαν αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα, αλλεργικές αντιδράσεις στο έντερο, μέχρι σοβαρή αλλεργική τροφική αντίδραση και μειωμένη θερμοκρασία σώματος.

Οπως απαδείχθηκε, μια δυσλειτουργία του φραγμού του δέρματος ήταν αναγκαία και ικανή συνθήκη για την ανάπτυξη τροφικής αλλεργίας στα ποντίκια (από ατοπική δερματίτιδα, η οποία στην πιο ήπια μορφή της μπορεί απλά να φαίνεται σαν ξηρό δέρμα, μέχρι σοβαρή δερματική δυσλειτουργία με έκζεμα).

Σε ασθενείς με ελαττώματα του φλοιού του δέρματος, υπάρχουν αλλαγές στις πρωτεΐνες στο δέρμα που είναι αποτέλεσμα μεταλλάξεων στα γονίδια. Αυτές οι μεταλλάξεις γονιδίων σε ασθενείς είναι κυρίως ετεροζυγικές, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει μια μετάλλαξη σε ένα από τα δύο αντίγραφα ενός γονιδίου.

Η Δρ. Cook-Mills μελετά τώρα τις μοριακές αποκρίσεις στο δέρμα, που είναι μοναδικές σε αυτόν τον συνδυασμό γενετικής και έκθεσης στο δέρμα. Ο στόχος είναι να προσδιοριστούν τα σήματα που εμφανίζονται κατά την ανάπτυξη τροφικής αλλεργίας, με την ελπίδα να καταφέρει να εμποδίσει την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών.

Η επόμενη μέρα

Οι τροφικές αλλεργίες είναι ένας ύπουλος εχθρός που μας αφορά όλους. Τόσο τους ενήλικες, όσο και τα παιδιά. Μόνο στις Η.Π.Α. το 4-6% των παιδιών βασανίζονται από κάποια τροφική αλλεργία -συχνά επικίνδυνη ακόμα και για τη ζωή τους, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Και μάλιστα, από το 1997 έως το 2007 υπάρχει αύξηση κατά 18% στις ηλικίες κάτω των 18 ετών. Κατ’ αναλογία, έχουν αυξηθεί και οι νοσηλείες που σχετίζονται με τροφικές αλλεργίες. 

Οπως αναφέραμε, το επόμενο βήμα είναι να αξιοποιηθούν τα ευρήματα αυτά ώστε να καταλήξουμε σε φάρμακα και τρόπους να προλαμβάνονται οι αλλεργίες. 

Μέχρι τότε: “Μειώστε την έκθεση του μωρού στα αλλεργιογόνα των τροφίμων. Είδικά όταν έχετε πιάσει τρόφιμα, να πλένετε τα χέρια σας πριν πιάσετε το μωρό. Περιορίστε τη χρήση μωρομάντηλων που αφήνουν σαπούνι. Και σε κάθε περίπτωση, προτιμάτε να ξεπλένετε με νερό, όπως κάναμε επί χρόνια”, συμβουλεύει η Cook-Mills.

Τα λάθη που μειώνουν τη μυική μάζα και όχι το λίπος

Όταν η μυϊκή μάζα συρρικνώνεται, σε επίπεδο βάρους αυτό συνεπάγεται ότι επιβραδύνεται ο μεταβολισμός, άρα μειώνονται και οι καύσεις, κι έτσι είναι πιο δύσκολο να χάσετε κιλά.

Παρακάτω θα δείτε μερικά συχνά λάθη που οδηγούν σε απώλεια μυϊκής μάζας αντί για την επιθυμητή απώλεια λίπους.

1. Υπερβολική στέρηση θερμίδων

Όταν λαμβάνετε από τις τροφές λιγότερες θερμίδες απ’ όσες χρειάζονται για να διατηρηθεί ο βασικός μεταβολισμός (δηλαδή η ελάχιστη ενέργεια που χρειάζεται ο οργανισμός σε κατάσταση ηρεμίας για να διατηρήσει βασικές λειτουργίες όπως η αναπνοή και οι παλμοί της καρδιάς) ο οργανισμός μπαίνει σε «λειτουργία υποσιτισμού». Πρακτικά, αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιεί τόσο τα αποθέματα λίπους του σώματος όσο και πρωτεΐνες της μυϊκής μάζας για την παραγωγή ενέργειας.

Τώρα, το τι σημαίνει «υπερβολική» στέρηση θερμίδων σε αριθμούς είναι σχετικό, αφού εξαρτάται από το τρέχον σωματικό βάρος αλλά και τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας του κάθε ανθρώπου. Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί συνιστούν να μην «κόβουμε» περισσότερες από 1.000 θερμίδες από τη διατροφή μας.

2. Χαμηλή πρόσληψη πρωτεϊνών

Στο πλαίσιο πρόσφατης μελέτης που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση The American Journal of Clinical Nutrition, ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να ακολουθήσουν μια ολιγοθερμιδική διατροφή για διάστημα τεσσάρων εβδομάδων. Όσοι από τους συμμετέχοντες κατανάλωναν τις περισσότερες πρωτεΐνες (2,4 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους έναντι 1,2 γρ. που κατανάλωναν κατά μέσο όρο οι υπόλοιποι συμμετέχοντες) έχασαν 27% περισσότερο λίπος (4,8 έναντι 3,4 κιλά) και επίσης αύξησαν περισσότερο την καθαρή μυϊκή τους μάζα (1,18 έναντι 0,1 κιλά).

Οι πρωτεΐνες, και ιδίως οι λεγόμενες πλήρεις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο αυγό, στα πουλερικά, στα γαλακτοκομικά και στο κόκκινο κρέας, παρέχουν στο σώμα τα απαραίτητα στοιχεία που χρειάζεται για να αναπτυχθεί και να διατηρηθεί η μυϊκή μάζα. Για όσους κάνουν δίαιτα, οι ειδικοί συνιστούν να λαμβάνουν 1,6 γραμμάρια πρωτεϊνών ανά κιλό σωματικού βάρους.

3. Αποχή από τις ασκήσεις με βάρη

Όπως είναι λογικό, για να διατηρηθούν οι μύες πρέπει να εκπαιδεύονται. Και οι κατάλληλες ασκήσεις για τον σκοπό αυτόν είναι οι ασκήσεις με βάρη. Για να δείτε αποτέλεσμα, καλό είναι να κάνετε ασκήσεις μυϊκής ενδυνάμωσης μία με δύο φορές την εβδομάδα.

4. Παράλειψη φαγητού μετά τη γυμναστική

Το φαγητό και συγκεκριμένα η επιλογή των σωστών τροφών είναι κάτι απαραίτητο για να καταφέρουν οι μύες να αναρρώσουν από τη γυμναστική και να αναπτυχθούν σωστά. Η μέτριας έντασης γυμναστική για τουλάχιστον 45 λεπτά πρέπει να συνοδεύεται από ένα γεύμα με 20 γραμμάρια ποιοτικών πρωτεϊνών, όπως ένα ρόφημα πρωτεΐνης ή ένα γιαούρτι σε διάστημα 15-30 λεπτών μετά την ολοκλήρωση της προπόνησης.

5. Δεν κοιμάστε αρκετά

Για αποτελεσματική απώλεια βάρους και για να αποφευχθεί η απώλεια μυϊκής μάζας, το σώμα χρειάζεται επαρκή ξεκούραση. Η έλλειψη ύπνου διαταράσσει το ορμονικό σύστημα, με αποτέλεσμα να εντείνεται το αίσθημα της πείνας και ταυτόχρονα να αποθηκεύονται περισσότερες θερμίδες ως λίπος στο σώμα. Επίσης, χωρίς αρκετό ύπνο δεν θα έχετε αρκετές δυνάμεις ώστε να γυμναστείτε. Οι ειδικοί συνιστούν σε γενικές γραμμές 7 έως 9 ώρες ύπνου κάθε βράδυ και σταθερό πρόγραμμα ύπνου όλη την εβδομάδα για να είναι ξεκούραστο τόσο το σώμα όσο και το μυαλό.