ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΣΤΟ TOTAL-MAKEOVER.GR

Γλουτένη, αυτός ο «δαίμονας»!

Αρκετοί έχουν την εντύπωση ότι η γλουτένη είναι κάτι ανθυγιεινό και ότι σχετίζεται με την αύξηση του βάρους.

Ας δούμε όμως τα πράγματα σοβαρά και σε επιστημονική βάση.

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη η οποία βρίσκεται κυρίως στα δημητριακά, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη, και στα προϊόντα τους, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, οι φρυγανιές, τα παξιμάδια και άλλα αρτοσκευάσματα, καθώς επίσης σε ορισμένα είδη γάλακτος ή γιαουρτιού με δημητριακά ή φρούτα.

Επίσης, σε ορισμένα είδη αλλαντικών και τυριών, όπως τα λουκάνικα, το παριζάκι, οι κονσέρβες κρέατος, το ροκφόρ, το blue cheese και στα κρεμώδη τυριά. Γλουτένη μπορεί να υπάρχει επίσης σε μαγιονέζες και σε μουστάρδες εμπορίου, καθώς και σε dressing για σαλάτες, όπως και σε κονσερβοποιημένα φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Τέλος, η γλουτένη προστίθεται ως συντηρητικό και σε ορισμένους χυμούς και ποτά με συντηρητικά ή πρόσθετα, στην μπίρα αλλά και σε ποτά από βύνη.

Υπάρχουν ορισμένα άτομα τα οποία πάσχουν από μια χρόνια πάθηση του λεπτού εντέρου, κυρίως κληρονομούμενη, την κοιλιοκάκη (εντεροπάθεια από δυσανεξία στη γλουτένη), και όταν καταναλώσουν γλουτένη, εμφανίζουν συμπτώματα όπως διάρροια, εμετούς, ελλιπή ανάπτυξη λόγω δυσαπορρόφησης θρεπτικών συστατικών και απώλεια σωματικού βάρους. Τα συμπτώματα της νόσου μειώνονται όταν ο ασθενής ακολουθεί δίαιτα ελεύθερης γλουτένης.

Από την άλλη, υπάρχει και μια κατηγορία ανθρώπων οι οποίοι δεν έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, εμφανίζουν όμως μια ευαισθησία με κάποια ελαφρά συμπτώματα όταν καταναλώνουν γλουτένη.

Παρεξηγήσεις…

Σε φυσιολογικές ωστόσο συνθήκες και καταστάσεις δεν υπάρχει κανένας λόγος να αφαιρέσουμε τη γλουτένη από τη διατροφή μας θεωρώντας ότι αυτό θα μειώσει το βάρος μας ή ότι τελικά είναι υπεύθυνη για το πρήξιμο στην κοιλιά. Κλείστε λοιπόν τα αφτιά και τα μάτια σας στις δίαιτες χωρίς γλουτένη. Αν ένα προϊόν χωρίς γλουτένη σας αρέσει γευστικά, σαφέστατα και μπορείτε να το καταναλώνετε, στο πλαίσιο όμως μιας διατροφής η οποία θα πρέπει να είναι ισορροπημένη και πλήρης.

Εάν έχετε επιβεβαιωµένη δυσανεξία από αλλεργιολόγο, επιλέξτε προϊόντα χωρίς γλουτένη, διαφορετικά δε χρειάζεται να την αποφεύγετε. Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη έχουν πληθώρα συντηρητικών και ενισχυτικών γεύσεων που σίγουρα δε βοηθούν στην αποτοξίνωση. Η απώλεια βάρους σε άτοµα που κάνουν διατροφή χωρίς γλουτένη έχει να κάνει µε συνολική αλλαγή του τρόπου διατροφής τους, αφού καταναλώνουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά.

Οι μύθοι για την γλουτένη

Μύθος: Η γλουτένη είναι αναγκαίο συστατικό
Το σώμα μας δεν έχει ανάγκη την γλουτένη. Είναι πρωτεΐνη, και μπορούμε να προσλάβουμε πρωτεΐνες από άλλες τροφές. Για την ακρίβεια, αν προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα σωστό πλάνο διατροφής χωρίς γλουτένη, μπορεί να σας κάνει και καλό, καθώς θα δώσετε περισσότερη σημασία στις φρέσκες τροφές, με πολλές φυτικές ίνες. Υπάρχουν, όμως, κίνδυνοι…

Μύθος: Αν κόψουμε την γλουτένη, χάνουμε κιλά
Κάθε φορά που αφαιρούμε ένα συστατικό από την διατροφή μας, υπάρχει ο κίνδυνος να το αναπληρώσουμε με κάτι άλλο, που δεν θα μας βοηθήσει. Υπάρχουν τροφές χωρίς γλουτένη που εξακολουθούν να είναι καταστροφικές, όπως τα μπισκότα και τα τσιπς. Και μην ξεχνάτε ότι οι θερμίδες εξακολουθούν να παίζουν ρόλο. Επίσης, το να αντικαταστήσετε, για παράδειγμα, τα λευκά ζυμαρικά (γλουτένη) με το λευκό ρύζι (χωρίς γλουτένη), δεν πρόκειται να κάνει κάποια διαφορά στο βάρος σας.

Μύθος: Πρέπει να κόψουμε τους υδατάνθρακες
Οι πατάτες, οι γλυκοπατάτες, η κολοκύθα και τα όσπρια είναι σούπερ υγιεινές τροφές με υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη. Συνεπώς, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αντικαταστήσετε τους υδατάνθρακες με γλουτένη με καλύτερες επιλογές. Επιπλέον, αυτό θα αυξήσει την κατανάλωση φυτικών ινών και πρωτεΐνης σας.

Μύθος: Κομμένα τα δημητριακά
Καμία ανάγκη να κόψετε την κινόα, το καστανό ρύζι ή το καλαμπόκι. Δεν περιέχουν γλουτένη, και είναι πολύ σημαντικά για την υγεία σας.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *